老醋花生，是眾所周知的一款涼菜。花生富含人體所需要的不飽和脂肪酸，食醋具有抗菌殺菌作用。醋泡花生，可謂絕配。不僅能降血脂，預防血管硬化，還可以降血壓。
工具/原料
花生米適量。
陳醋。
符合個人喜好的調料。
方法/步驟
花生米洗淨裝入容器。
原醋中加入少許野山椒，花椒粒，生薑片，拌勻。
將調好的醋汁倒入裝有花生米的容器中，沒過花生，加蓋密封。
靜置一個星期，即可食用。一天兩次，早晚每次10顆。
裝醋泡花生的容器最好是玻璃製品或瓷器。
隔一個星期可以另泡一瓶，以防斷頓。醋泡花生宜長期食用。
注意事項
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食用。
花生米外包紅皮不要去除。