北方人對芥菜疙瘩這種食物一定不會陌生，新鮮的芥菜疙瘩削掉皮涼拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的還是用來醃鹹菜，芥菜皮是醃芥菜疙瘩的下腳料，
價格很便宜。以前我奶奶總在衚衕口的副食店賣芥菜皮回來給我們炒著吃。這道菜剛出鍋的時候下飯特香，剩下的第二天早上就著粥吃也美味！
我小的時候肯定比我爸爸小的時候要優越很多，但是和現在的小朋友可比不了。我是82年生的，我八九歲的時候還用糧票呢。記得那時候每年快入冬，院子
裡的人們會集體做西紅柿醬，我媽媽還會做葡萄罐頭、橘子罐頭、山楂罐頭，為此我們家攢了很多的罐頭瓶。現在的生活好了，想吃什麼都能吃到，但是有很多看似
平凡的味道是無法替代的，可以喚回我們很多的記憶。
食材
原料： 芥菜 皮100克、豬 裡脊 50克、蔥花適量、 姜 末少許、幹 辣椒 2個、 醬油 1茶匙、 澱粉 1茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙。
步驟/方法
買回來的芥菜皮用清水浸泡十分鐘清洗乾淨備用；
把芥菜皮切成條；
把豬裡脊肉切成肉絲放入料酒、醬油、香油、澱粉醃製十分鐘；
蔥切片，姜切絲，做這道菜一定要捨得放蔥和姜，不然不香，幹辣椒用剪子剪成小段；
起鍋做油，在鍋中爆香辣椒、蔥花和薑絲；
滑入裡脊肉絲翻炒；
肉表面變色後放入芥菜皮繼續翻炒；
調入白糖；
烹入料酒和醬油；
出鍋前倒入一些香油，就可以啦。
