不鏽鋼一般是不鏽鋼和耐酸鋼的總稱。不鏽鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質腐蝕的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、鹼、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼。
不鏽鋼自本世紀初問世，到現在已有90多年的歷史。不鏽鋼的發明是世界冶金史上的重大成就，不鏽鋼的發展為現代工業的發展和科技進步奠定了重要的物質技術基礎。不鏽鋼鋼種很多，效能各異，它在發展過程中逐步形成了幾大類。
按組織結構分，分為馬氏不鏽鋼（包括沉澱硬化不鏽鋼）、鐵素體不鏽鋼、奧氏體不鏽鋼和奧氏體加鐵素體雙相不鏽鋼等四大類；按鋼中的主要化學成分或鋼中的一些特徵元素來分類，分為鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽鋼、鉻鎳鉬不鏽鋼以及低碳不鏽鋼、高鉬不鏽鋼、高純不鏽鋼等；按鋼的效能特點和用途分類，分為耐硝酸不鏽鋼、耐硫酸不鏽鋼、耐點蝕不鏽鋼、耐應力腐蝕不鏽鋼、高強不鏽鋼等；按鋼的功能特點分類，分為低溫不鏽鋼、無磁不鏽鋼、易切削不鏽鋼、超塑性不鏽鋼等。
目前常用的分類方法是按鋼的組織結構特點和鋼的化學成分特點以及兩者相結合的方法分類。一般分為馬氏體不鏽鋼、鐵素體不鏽鋼、奧氏體不鏽鋼、雙相不鏽鋼和沉澱硬化型不鏽鋼等，或分為上海不鏽鋼製作和上海不鏽鋼製作鋼兩大類。
不鏽鋼一般用於防腐蝕性的環境,以及醫療器械和生活用品。所謂“不鏽鐵”，就是將回收的廢鐵、鉛、鋼等經二次回爐加工，通過脫“滋”處理而成，傳統的檢測方法是用吸鐵石，而此品用傳統方法是無法辨別的，自然是瞞天過海，矇住了眾多的工程選材，因此堂百皇之地進入了一個又一個裝飾工地，登上了一幅又一幅豪華幕牆。此名稱是自《焦點訪談》曝光後誕生的，並且佔據著大約65％的市場份額，而真正的國標SUS304不鏽鋼產品因價格較高而沒有市場。
目前市場中“不鏽鐵”產品能擁有65％的份額是其價格起著重要的作用，現國標上海不鏽鋼製作產品每噸的價格約2萬元左右，國標7075鋁合金每噸價約為1．6萬元左右，而“不鏽鐵”的價格每噸僅為5000－7000元；進而再看這三種材質的抗拉強度分別為：國標不鏽鋼530－620MPa，國標7075鋁合金540－560MPa，“不鏽鐵”160－180MPa。顯然“不鏽鐵”的抗拉強度還達不到不鏽鋼的1／3強度，是極易導致事故發生的。 因而，在建築工程行業，要堅決取締“不鏽鐵”製品。
不鏽鋼製品：
不鏽鐵製品：