學會真正金奇酥技術，掌握核心配方工藝，利用這項技術賺錢。
以紅薯和黃心薯為主要原料，輔以麵粉、庶糖等加工而成的糕點小食品，色澤金黃，口感香酥，稱為“金奇酥”。“金奇酥”營養豐富，鬆脆甘甜，有薯香和奶香味，老少皆宜，長吃不膩。其加工技術如下：
裝置：模子數個。模子由4根木條製成，每根3．3釐米見方，可以裝拆．四端相互搭扣，便裝成方形木框．木條長短要根據炸鍋大小而定．絞肉相1臺，蒸鍋1口，炸鍋1口，熬糖鍋(不鏽鋼鍋)2口，檯秤1臺，自熟粉絲機(也要可自制擠條機)1臺．
配方：甘薯泥100公斤，麵粉8公斤，澱粉5公斤，奶粉0．5公斤，白砂糖30公斤，飴糖12公斤，發酵粉1．2公斤，芝麻1．5公斤，植物油15公斤左右．
加工
(1)選料：選料：選擇無發芽、無凍傷、無黴爛及無病蟲害的紅心薯和黃心薯最為適宜．
(2)去皮：將原料用清水沖洗乾淨去皮。可用手工削皮器或薯類去皮機去皮。
(3)蒸煮：去皮後切塊在蒸鍋中蒸熟。
(4)絞碎：蒸熟後及時攪成泥狀。放置時間不可過長，否則澱粉老化，攪成的泥狀不細膩，有硬顆料。
(5)配料：將甘薯泥、麵粉、奶粉等按配方比例放入和麵機內攪拌均勻，靜置幾分鐘。
(6)油炸：將適量植物油倒入油炸鍋內待油溫升至190度左右時，將攪拌好的薯泥用壓條機(自熟粉絲機)壓入油炸鍋內，壓入量視油量而定。防止下鍋後的原料成團。當泡沫消失後，炸至杏黃色時撈出，一般需3-4分鐘。
(7)風乾：撈出後的半成品放在網狀的篩內(竹製的或鋁製的)瀝油冷卻，然後放在通風乾燥處進行風乾，也可在烘房中低溫(40-50度)乾燥。
(8)熬糖：將白砂糖放入熬糖鍋內，加少量水，加熱化開。待砂糖全部溶化後加入飴糖，繼續加熱並不斷攪拌。要用小火，防止糊鍋。等糖液溫升到120度左右時，用鏟子蘸上糖液往下滴，如糖液能拉出很長的單絲，說明糖已熬好立即停火。(自然氣溫高時熬得硬些，低時熬得軟些)。
(9)壓塊：將炸好的薯條幹燥冷卻後，倒入熬好的糖漿鍋，趁熱用鏟子上下左右攪拌。動作要迅速，使薯條周圍均勻地沾上一層糖液，並趁熱倒進預先準備好的模子內，然後將其鋪平，壓緊。鬆緊要適度。撒入少量芝麻，冷卻後切塊。
包裝銷售：冷卻後裝入食用塑料袋中，也可採用聚乙烯、聚丙烯塑料袋或聚脂、聚烯烴複合膜袋包裝。