這個餅，也是為了給我家小朋友增加新鮮感而做的。杏胞菇，媽媽用它包過餃子，但裡面配的是肉。小朋友不吃肉，所以我嘗試著配了雞蛋，做成素餡的。小朋友嚐了一口，沒吃出是啥餡的，卻說好吃，看來這次又成功了，對付挑食的小朋友，我又有一法寶了，哈哈。
食材
200g 杏 胞菇 300g發酵 麵糰 1個 雞蛋
適量油 適量鹽 適量蔥 適量 香菜
適量 芝麻 油 適量鮮雞汁
方法/步驟
準備好發酵麵糰。
準備好杏胞菇雞蛋與蔥
將杏胞菇撕成長條
入鍋中焯一下變軟
撈出後擠淨水份。
剁成粗粗的末。
雞蛋炒散放涼
蔥切碎末，香菜也切末備用
將杏胞菇，雞蛋，香菜蔥加入適量鹽，油，芝麻油，鮮雞汁調勻備用。
麵糰揉勻，分割成每個約100克的段。
取一塊麵團，擀薄，三點鐘的部位切開。
將餡料平鋪在上面。
從一角開始對摺
再折。
最後折成半扇形，按緊邊沿且用叉子壓上花邊
鍋中放適量油燒溫熱，放入盒子餅
中小火，蓋蓋慢燜
等一面上色後，再翻面直到烙熟。
注意事項
烙時不要心急，一定要保持中小火，使皮與餡同步成熟。