紫色土豆的營養價值、功效及食用方法?

大家平常所見的土豆都是黃色的，對紫土豆應該瞭解的不是很多，那麼對紫土豆的營養和功效就更加不是很清楚了，今天我就來告訴大家關於紫土豆的營養價值、功效及一些食用方法，一起來看看吧。

工具/原料

紫土豆

基本介紹

紫土豆（又名黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯）：薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。

營養價值及功效

紫色馬鈴薯營養豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。

紫土豆富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。

紫土豆有緩和腹痛及通利大便之效。可用於脾胃虛弱，胃氣不和之腹痛，大便祕結。用於胃及十二指腸潰瘍之腹痛及慣性便祕、痄肋、癰腫；還能減肥、美容。

食用方法

紫土豆切成細絲，加小米辣、香醋爆炒，酸辣濃郁

將土豆蒸熟後蘸蜂蜜或白糖，味道甜美

中式土豆沙拉：土豆蒸熟後，切成厚片，把它擺成自己喜歡的形狀，另找一隻碗，加入蔥油、鹽、胡椒粉，拌勻後淋在土豆上面，口感清香軟糯

注意事項

食用紫土豆時一定要去皮，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。