菜譜物語——蘿蔔紅燒肉
謝謝各位好友的大力支援，灰才能進入<2011人人都是美食家>的決賽！很開心，繼續努力 決賽的主題是蘿蔔or白菜，今年的蘿蔔白菜相當便宜，在灰這裡，白菜只要一元就能買一大顆，白蘿蔔也就2元錢左右一個，雖然是很普通的食材，但是營養那是不用說的，老少皆宜，也很適合這個季節吃。 我的第一道菜——蘿蔔紅燒肉。以家常實用為主，沒有花哨沒有造型，只有傳統的質樸。 五花肉吃起來軟糯不油膩，白蘿蔔和五花肉依偎在一起你儂我儂的，乍一眼看上去都快分不出來啦。 嚴冷的冬日裡，來碗蘿蔔紅燒肉吧，相信一定能溫暖你的心你的胃。
帶皮五花肉600克
白蘿蔔一根
八角（大料）1-2個
桂皮1小塊
姜3片
香蔥2根
冰糖5粒
料酒1湯匙（15ml）
老抽1湯匙
生抽1湯匙（15ml）、
鹽1小匙
1. 準備所需材料。
2. 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。
3. 五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。
4. 撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
5. 小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
6. 鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
7. 倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
8. 翻炒均勻。
9. 加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
10. 放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。
11. 待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮。
12. 燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。
蘿蔔紅燒肉做法小貼士
◎五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。◎燉肉時要加熱水。◎炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌麵等很香。◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。
食材食譜熱量：1256.5(大卡)
主料 帶皮五花肉 600克 白蘿蔔 一根 八角 1-2個 桂皮 1小塊 姜 3片 香蔥 2根 冰糖 5粒 料酒 1湯匙 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 鹽 1小匙