木耳甜椒雞絲又好吃、又好看、又營養。
黑木耳，黑色食品，營養極為豐富，含有蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等，具有益氣強身、滋腎養胃、活血、軟化血管的作用。
紅甜椒又叫水果椒，含豐富維生素C和B及胡蘿蔔素等。吃一個紅甜椒可滿足人體一天對維生素C的需求。
雞肉蛋白質含量高，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。有溫中益氣、補虛填精、強筋骨和增強體力提高免疫力等功效。
這道菜是一道營養配搭豐富、全面的家常菜，最關健是美味可口，木耳又軟又滑又柔；甜椒清甜、清脆；雞肉絲特別嫩滑、鮮香，百吃不厭，老少皆宜。整道菜色彩豐富：紅、黑、粉、綠，色香味俱全。總之：木耳甜椒雞絲又好吃、又好看、又營養。
食材食譜熱量：577.5(大卡)
主料 幹黑木耳30克甜椒200克雞腿250克
輔料 醬油25毫升醋15毫升豆瓣醬1湯匙姜1小塊蔥6根花椒麵1小勺鹽適量雞精1小勺白糖1小勺澱粉2小勺食用油100毫升
方法/步驟
準備食材：黑木耳、甜椒、雞腿。佐料：醬油、醋、豆瓣醬、姜、蔥、花椒麵、鹽、雞精、白糖、澱粉。
姜去皮，切成薑絲。
蔥洗淨，切成2.5釐米左右長的段。
將雞腿肉去掉骨頭，切成大小均勻的細絲。
放人醬油、花椒麵，拌勻入味，再加入澱粉抓勻，抓勻時手稍帶點力，時間不低於1分鐘。放置半小時。
甜椒洗淨，對剖，去蒂去籽，切成細絲。
黑木耳提前3小時泡發，洗淨，放入開水鍋中煮下，撈出瀝乾水分備用。
調汁：將鹽、白糖、雞精、花椒麵、澱粉放入小碗中，再倒入醬油、醋、加40毫升水，和勻，讓裡面的白糖、鹽、澱粉徹底化開。
鍋內加入食用油，開火，倒入薑絲和豆瓣醬一起炒香。
倒入雞肉絲，快速劃散翻炒至雞肉絲變色。
撒入甜椒絲、黑木耳翻炒10秒左右。
轉小火，倒入調好的汁，快速翻勻，收汁後關火。
撒入蔥花，和勻，裝盤。
注意事項
汁入鍋時在再次攪勻後倒入。
黑木耳的水分一定要瀝乾，可等黑木耳不燙手時，用手輕輕擠幹水分。