說起來這頓蓮藕餡餃子，是源於八月十五的一次聚會。那還是八月十五那天，我們幾家沒有公婆在身邊的人，因為沒地方去，幾家就湊在一起，去飯店聚會，對於中國人來說，過節餐桌上的主食，餃子是缺一不可的。每次在外面點餃子，都要點評時在家根本沒做過或很少做的餡料，我女兒點了蓮藕餡的餃子，沒想到端上桌以後，得到大家一致肯定，都說味道不錯。自從在飯店吃了這頓蓮藕餡的餃子，就念念不忘，可最近家裡就我一人，一直也沒顧上做。週六女兒晚上打電話，說想吃蓮藕餡的餃子，女兒的話，就是命令，我也有動力了。民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”秋季是蓮藕豐收時節。藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。正適合我們娘倆吃。得嘞，今就做蓮藕餡餃子了。
食材
豬肉 蓮 藕 麵粉 紫薯 香油 鹽 味精 蔥 姜 醬油
方法/步驟
紫薯洗淨，切片，放蒸鍋裡蒸熟。
去皮，放到攪拌機中攪打成泥。
把麵粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的麵糰，餳半個小時。
把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末。
在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻。
再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻。
蓮藕去皮，洗淨，切碎。
把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻。
把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子。
取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子。
鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。
將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。
