連著兩個週日下午，在中央人民廣播電臺的直播節目《都市下午茶》裡與主持人聊聊冰淇淋的話題，很有意思。
記得5月中寫完“冰淇淋製作全攻略“郎姆酒葡萄乾冰淇淋”，我就生亞亞去了，儘管自己不能多吃，夏天還是為愛好冰淇淋的家人做了不少次。其間還不知天高地厚的去“歐文烘焙俱樂部”講了兩次課，介紹如何在家diy冰淇淋。課上是用香草豆莢來做出真正的芬芳味道。實在是喜歡啊，手指上沾的這種美妙香氣經久不散，冰淇淋成品裡那些微微的小黑點更是美味的保證。
夏天就這樣匆匆過去了，家裡露臺的欄杆上每年都開滿了各色牽牛花，有天早晨我突然意識到如果不拍下來，也許我就會忘了今年的這個景色。
亞亞的來臨，讓今年的夏天比以往過得更快更忙碌，當然也更有意義。 我用這款真正香草棒做出來的冰淇淋來紀念吧，把那無可替代的甜美香氣送給我的寶貝亞亞。
再見，夏天! 明年的夏天亞亞就能看到更多更美的牽牛花開滿了她的露臺。
食材
大蛋黃5枚、 牛奶 250克、淡 奶油 300克、香草棒1支、香草砂糖100克
方法/步驟
香草棒對半剖開，刮出內部的香草籽，放進牛奶中煮至剛剛沸騰，關火降至不燙手。
蛋黃裡倒入70克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠併成淡黃色。
香草棒外皮從煮好的牛奶裡撿出，將牛奶慢慢衝進蛋黃糊裡，邊衝邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。
再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一隻裝了水的不鏽鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕並不會合攏，即可關火，再隔著冰水降溫。
淡奶油從冷藏室取出後，加入30克糖，用電動打蛋器中速打至濃稠並出明顯花紋，打蛋頭拎起後尖端有短三角出現即可。
將冷卻的牛奶蛋黃糊與淡奶油混合均勻後倒入容器內，蓋上保鮮膜或蓋子放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重複兩次後再放冰箱冷凍至凝固即可。
注意事項
1、我特地用的是將牛奶糊與淡奶油打發的工序，為了是想再確認一下與不打發淡奶油相比有什麼不同。個人感覺經過多次攪打後口感上差別並不大。
2、這次用的安佳淡奶油，感覺打發效果比雀巢要好很多，半分鐘左右就打得非常濃稠了。用打發好的安佳淡奶油與牛奶蛋黃糊混合以後，凍了一次口感就比較蓬鬆了。
3、如果圖省事只想攪打一次的話，用打發的安佳淡奶油來做的冰淇淋是比較適合的。