上次小編分享《蝦仁蘑菇丁》的時候，還留了個懸念，就是鮮蝦的蝦皮扒了以後不能扔，這裡有妙用哦。今天小編就分享一個關於蝦皮妙用的菜品--《蝦油冬瓜湯》
冬瓜肉質細膩，做湯品非常鮮美，它有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。我們日常吃的蔬菜裡面，冬瓜也是最常見的哦。今天小編分享的這款菜品，因為加入了蝦油而更加鮮美，快來跟我一起做吧。
食材食譜熱量：944.5(大卡)
主料 冬瓜1小塊蝦皮適量雞蛋2個
輔料 水適量食鹽適量蔥花適量香油適量
方法/步驟
鮮蝦扒皮，蝦仁用來製作其他菜品，蝦皮蝦頭留著備用。
冬瓜把中間軟軟的瓤和籽去掉，留著比較硬的冬瓜果肉部分。
冬瓜切成菱形塊備用。
先來開始製作蝦油。鍋裡放適量玉米油或色拉油。燒至7成熱。將蝦皮放入不停翻炒，蝦皮入油以後會變成紅色，轉中火翻炒一會兒，待油也變成紅色了以後，蝦油就做好了。
將蝦皮瀝油，從鍋裡撈出來，只留下紅紅的蝦油備用。
蝦油裡放入蔥花爆香。
入冬瓜塊翻炒一會兒。
倒入適量的水，蓋上蓋子，等待湯煮沸。
等待的時候，我們把雞蛋打散，多打幾下，儘量攪拌均勻，這樣出來的蛋花比較漂亮。
待鍋裡的湯沸騰了以後，把打好的蛋液慢慢倒入湯裡面，可以一邊倒一邊用筷子攪拌一下，這樣蛋花就比較碎了，要是喜歡大塊的蛋花，就不要攪拌哦。
再稍等片刻，等待湯重新沸騰，淋一點香油，就可以出鍋嘍！
注意事項
此湯色澤紅亮、味道鮮美，冬瓜的潤和鮮蝦的鮮很好的結合在一起，而且營養非常豐富哦。
蝦油做好了以後不但可以做湯，還可以做成其他菜品，也可以用來拌冷盤。
白水煮蝦的蝦湯也可以用來做這個湯哦，代替水放入就可以了。