現在是深秋時節，天氣漸冷，大家都愛去吃火鍋，美味又暖身，特別是我作為一個貴州人，一天不吃火鍋比單身還難受呀。但是吃火鍋也是很講究的，一定要注意健康的吃法哦，如果不注意，讓人開心的火鍋大餐也會危害大家的身體，那吃火鍋有些什麼要注意的呢?下面趕緊和小編一起來看一下吧。
工具/原料
火鍋
方法/步驟1
【多吃蔬菜】火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
【以清淡為主】首先應選擇清湯鍋或者三鮮鍋，儘量避免麻辣鍋，否則冬天容易上火且對腸胃傷害交大；其次調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激也大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
【少許生薑】生薑能調味、抗寒，特別是秋冬季節，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用，防止火鍋吃多了內溼上火。
【海鮮貝類要新鮮】不管是在家還是下館子，吃火鍋時特別要注意貝類、海鮮是否乾淨衛生，例如田螺之類的一定要浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的汙物後才能食用。其次死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
【火鍋不宜滾燙】因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼，避免被燙傷。
【切忌半生不熟】為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉痠痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
【切忌冷熱中和】很多朋友喜歡一口麻辣燙一口冰凍啤酒，美其名曰“中和”。但是這種忽冷忽熱的吃法，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應儘量避免喝冷飲，最好是喝常溫的。
【火鍋湯不要喝】最後，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
注意事項
秋冬火鍋最爽口，健康吃法需牢記。