薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體面板光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益
準備的材料，
將薏米和粳米浸泡，
把山藥去皮，切片，青菜切絲，
煮粳米和薏米，注意要不時的攪拌，以免糊鍋，
等粳米變軟，薏米已經化開，放入山藥片，
煮開後，放入適量的青菜絲，
適量的鹽，攪拌一下，就可以吃了。
小貼士
1、煮粥的時候一定要攪拌，以免焦了鍋底，2、煮粥的時候最好放一些鹽，這樣就不會溢鍋了，3、煮粥最好是用小火，慢慢熬。