安溪是烏龍茶的故鄉，是我國著名的茶都，產茶和飲茶已有千年以上的悠久歷史。在安溪,不但有獨到之處的烏龍茶採製技藝，而且十分講究品飲藝術。經歷漫長的歲月，逐步發展成為別具一格的茶藝文化。探究茶葉的色、香、味、品飲技藝，茶具鑑賞，品茶意境及茶與人際的和諧，那就進入“茶藝”境界。愜意、拙撲、自然正是茶文化的精髓。
步驟/方法
安溪茶藝是一種示範性的表演，讓品茶人瞭解烏龍茶。名茶茗茶鐵觀音的沏茶技藝、沖泡過程非常講究，是一門融傳統技藝與現代風韻為一體的品茶藝術，極具濃郁的地方特色，它傳達的是“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。
◇純：茶性之純正，茶主之純心，化茶友之淨純，乃為茶道之本。
◇雅：沏茶之細緻，身韻之優美，茶局之典雅，展茶藝之流程。
◇禮：感恩於自然，敬重於茶鄉人民，誠待於茶客，為茶主之茶德。
◇和：是人、茶與自然的和諧，清心和睦，屬於心靈之愛，為茶藝之“道”也！
安溪茶藝將籍著純正、清雅的茶藝傳播，啟發人們走向更高層次的生活境界。茶藝流程：
品飲烏龍茶，茶葉選用茗茶鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具選用精緻的瓷質、陶製小壺、小蠱，沖泡選用山泉水、井水或純淨的淡水。名茶茗茶鐵觀音，色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，味醇鮮爽，香氣獨特，猶似玉蘭吐芬芳。沏泡講究款款有序，動作優美，真正達到純、雅、禮、和的品茶意境。“誰人尋得觀音韻，不愧是個品茶人”。
展示茶具：烹煮泉水、沐霖甌杯、觀音入宮、懸壺高衝、春風拂面、甌裡醞香、三龍護鼎、觀音出海、點水流香、敬奉香茗、鑑賞湯色、細聞幽香、品啜甘霖。
