大米的顏色越深，那麼表皮色素的抗衰老能力就越強。而黑米中的色素作用在各種顏色的米中是最強的。還有，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化很有效果。
方法/步驟
黑米粥的功效：
黑米是一種種植歷史悠久的大米！可藥、可食，米質佳。 黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等功效。
做法：
煮黑米粥時，先用水浸泡24小時，儘量淘洗多次，記得泡米水與米同煮，這樣可以吃盡黑米的營養成分。 早餐時，可以吃點牛奶、雞蛋；早餐和午餐吃得飽點，晚餐只吃到七分飽。
要點：一般超市都有賣，洗的時候感覺老也洗不乾淨，都是些紫水……沒關係，不用管它。