茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，具有豐富的維生素P，對身體大有裨益。魚香茄子就是大家喜歡的吃法，卻覺得需要油炸太油膩不敢經常吃，下面小編分享一道不用過油也能品嚐的魚香茄子，天天吃也不怕。
食材食譜熱量：416(大卡)
主料 茄子2根豬肉100克
輔料 蔥薑蒜香菜適量
方法/步驟
長茄子洗淨，切成長條，用一勺鹽醃十分鐘，把漬出的鹽水掉倒
蔥，姜，蒜，姜，香菜切好如圖備用
調料汁。將老抽，生抽，鹽，糖，醋，胡椒粉，料酒各適量加入一個碗中調成汁。豬肉切碎備用
熱鍋放油，油熱後加入蔥薑蒜爆鍋
加入肉碎炒變色
放入茄子條翻炒，一直到茄子綿軟，放入料汁，炒到茄子全熟
加入香菜，就可以盛盤了
注意事項
放鹽醃一下生茄條是為了炒的時候少吸油，這步不能省略
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