酸辣臊子面，深夜加班回來吃一碗，滿血復活~！！！
食材食譜熱量：3140(大卡)
主料 麵條適量胡蘿蔔1根土豆半個豆腐乾若干個雞蛋2個
輔料 蔥適量生薑適量蒜苗適量幹辣椒麵適量食鹽適量生抽適量十三香適量
方法/步驟
各種菜均摘洗乾淨瀝乾水分。豆王、胡蘿蔔、豆腐乾分別切小丁。儘可能地往小切。
土豆去皮切小丁，過水洗去澱粉。
蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。儘可能地攤薄，越薄越好。
蛋餅切成菱形小方塊備用。
炒鍋放油，爆蔥和生薑末。
爆香後放入豆王、土豆和胡蘿蔔丁翻炒。加少量水煎煮，以使土豆熟面。
加入豆腐乾翻炒均勻，盛出備用。
另起鍋，倒油，加入三勺辣椒麵熗香。油冒煙後倒入香醋激出香味，醋一定要多。
醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
加適量十三香，量適量多放。
加入適量生抽煎煮兩分鐘。
加入食鹽調味。
倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。轉微火保持溫度。
煮鍋加適量水，燒開後煮入麵條。
麵條煮好後撈入碗中，澆上臊子。撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。
