家裡有時來幾個客人，自己又想體現自己的親切，不妨親自下廚。既能展現自己高超的廚藝，又能得到客人的稱讚。
食材食譜熱量：2494.5(大卡)
主料 鯉魚一條油一瓶麵粉一袋鹽一袋
輔料 米酒一瓶醬油100g蔥1根姜100g醋一瓶白糖100g紅椒2個
方法/步驟
用刀將鯉魚的鱗去掉，然後挖鰓，剖腹，去掉內臟，清洗乾淨並甩幹。
魚身兩側每隔2釐米一刀切至魚骨。
用米酒一勺，醬油一勺，鹽半勺（依個人口味可加量）抹遍魚全身，放在盤中醃製20分鐘。
白糖2勺，醬油1勺，醋1勺調成湯汁，5勺麵粉加入水調成糊狀，充分拌勻，像酸奶狀；蔥和姜，紅椒切成細絲。
將魚兩面澆上面粉漿，用一隻手提著魚尾垂直放進高溫的油鍋內，另一隻手用大勺在魚身上澆熱乎乎的油，使魚固形。
順手將魚放進油鍋內，炸至魚皮變酥變硬，然後翻至另一面。
將魚撈出放進盤中，將油倒出至鍋內剩5勺油即可。
用鍋中的油將姜，蔥，炒出香味，將調好的湯汁倒進鍋內，至湯汁明亮即關火。
將熬好的湯汁澆在魚身上，撒上蔥絲和椒絲。
注意事項
油炸魚時小心不要讓油濺到身上。
切魚的時候不要切到手。