寒流將近，一道臘鴨芋頭煲往往能溫暖整個家庭的心，芋頭是決定這道菜的關鍵材料，芋頭選不好，往往會導致整道菜泡湯。目前菜市場賣的主要是香芋，憑著數年的吃貨經驗，小的教大家五招輕鬆選到好的香芋。
方法/步驟
第一招，看形狀。選香芋要選細長的，儘量不要選矮圓的。芋頭和人一樣分公母的，細長的是公，矮圓的是母，公的澱粉高，吃著香。
第二招，看重量。同等大小的芋頭，越重越好，越重代表它的澱粉含量越高。
第三招，看錶皮。選芋頭要選擇表皮乾燥的，這樣的芋頭放了5天左右，體內的水分已經蒸發了一部分，吃起來口感更好，也更耐儲存；另外一方面，也要注意看芋頭的表皮是否有小坑，一般有小坑的芋頭更好，這些小坑是蟲蛀留下的痕跡，代表種植的時候打藥不多，當然坑不能太多。
第四招，看切口。買芋頭的時候，可以看看芋頭的斷口處是否蒙了一層白色的物質，那是分泌出來的澱粉，代表這芋頭質量好。你也可以讓他削一個口子給你看，如果出現下面的斑駁紋路，說明芋頭的質量很好。
第五招，看刀工，買回家的芋頭在切的時候，如果感覺很難切，說明芋頭的肉結實，質量好。
烹飪小技巧，芋頭在烹調的時候會大量吸水，容易變成糊糊，要想烹調芋頭的時候，保持芋頭的完整性，可以將芋頭片先過油炸一下，這樣的芋頭片外層甘香，內層粉糯，滋味無窮。
注意事項
我國地大物博，芋頭的品種有很多，我這裡是介紹一個常見品種的挑選方法，歡迎來言補充指教！