哈爾濱是黑龍江省省會，東北北部的政治、經濟、文化和交通中心，東北北部地區最大的中心城市，也是中國省轄市中管轄面積最大、管轄總人口居第二位的特大城市（僅次於成都），是中國十大城市之一。因此，哈爾濱的特產自然不少。
在哈爾濱名氣最大的特產要數名冠東北三寶之首的人蔘--長白山野山參，其次是裘皮中的上乘珍品--貂皮；鹿茸——名貴滋補品，虎骨、熊膽——名貴中藥材，瑪瑙工藝品形象生動，晶瑩剔透，集古代美女名士、奇花異獸形象之大成。
特產介紹
猴頭
是菌類蔬菜，有"素中葷"、"植物肉"美稱，是真正的"山珍"，物美價廉。猴頭鮮時白色，幹後淡褐色，大的如碗，小的如拇指粗，多長在柞（蒙古櫟）、核桃楸等闊葉樹的腐木和立木上，也可以生長在活立木的受傷處。
每年經過初秋的雨水後，猴頭開始生長出來，往往於相鄰處成對生長。它的盛產期在秋季。猴頭是山中珍品，與熊掌、海蔘、魚翅並稱為山珍海味四大名菜。特點為營養價值高，味道鮮美，易烹調、便儲存，既是著名的佳餚，又是珍貴的藥材，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補，抗癌、治療神經衰弱。
大馬哈魚
大馬哈魚又叫鮭魚，素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江畔盛產大馬哈魚，是“大馬哈魚之鄉”。其體重可達13 斤以上肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏製，別具風味。
大眾牌紅腸
大眾牌紅腸，是哈爾濱市副食品中倍受青睞的一種肉製品，已有百年曆史。哈爾濱的這種紅腸，表面呈棗紅色，有光澤皺紋，腸體乾爽，富有彈性，腸餡結構細密，切面光潤，薰煙芳香，營養豐富，防腐易存。被評為國家優質產品。
風乾香腸
選用新鮮瘦肉，加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料，藥香郁口，饒有中式風味，被國家商業部評為優質產品。這種腸食之耐嚼，越嚼越香，回味綿長，雖難登國宴之類大雅之堂，卻是民間佐酒之佳品，盛宴之珍饈旅遊者常常把它視為名特產品帶回以饗親朋。
三花魚
三花魚，是黑龍江省名產淡水魚：即鯿花、鰲花、吉花。 鰲花，學名鱖魚，也稱桂花魚，其肉細嫩，味美上口，少刺，體重可達10斤，是我國四大淡水魚之一。
鯿花，學名長春鯿，此魚自古以來久負盛名；這種魚肉質肥嫩，脂肪含量極其豐富，約佔體重的8％。吉花，又名吉花勾，此魚燒湯或清蒸食用，即是產婦奶水不足的催乳良藥。
鱘鰉魚
鱘鰉魚有很高的經濟價值，其肉質鮮美、肌間無細刺，屬高蛋白、高脂肪食品，含人體所必需的 8 種氨基酸，不飽和脂肪酸及 12 種維他命。特別是由鱘鰉魚卵加工而成的“黑魚子醬”，經濟價值極高，有“黑珍珠”的美譽，此魚肉鮮味美，骨脆而香，全身幾乎沒有廢料，胃、脣、骨、鰾、籽都是烹製名菜的上等原料。
榛蘑
榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚。
榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。
木耳
木耳，別名黑木耳、光木耳。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
野生木耳富含人體必須的八種氨基酸和維生素，它味甘、性平和，具有補氣、益血，擬製腫瘤等功效，其中的酸質對消化道有良好的消塵潤滑作用，克治療胃腸疾病，對冠心病、缺鐵性貧血及動脈硬化有預防作用，是美食、素食的最理想的食物之一。被譽為珍貴稀少的野真菌之王。
響水大米
響水大米，因其生長在火山玄武岩石板地上而得名。響水大米是享譽國內外的綠色天然保健大米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、質重如砂。煮粥漿汁如乳（膠原蛋白含量高），蒸飯油亮溢香（維生素E含量高）。飯味清香適口，營養價值極為豐富。
哈爾濱老鼎豐月餅
品種齊全，花樣繁多，共約70套，230種。其中川酥月餅酥中含軟，久貯不幹，口感清淡，香酥可口。蜜制百果月餅有滋補營養、潤腸健脾之功效。
哈爾濱編結繡
又稱松江編結繡。是哈爾濱抽紗廠在刺繡基礎上，採用鉤、結、編結等工藝精製而成。其原料以黑龍江省特產的亞麻為主，品種有檯布、餐巾、盤墊、靠墊、沙發墊、床罩、繡衣等。藝人們運用點、線、面的大小、多少、疏密、方圓、曲直等特點，將各種動植物圖案，虛實相間，有節奏、有韻律地進行調配、組織，運用雕空手繡、鉤織、編結鑲拼等特殊工藝，構圖優美，工藝新穎，使編結繡亂中見整，平中見奇，風格獨特，贏得了國內外客戶的喜愛，被譽為"塞北新花"。1985年被評為輕工業部優質產品，遠銷美國、瑞士、法國、港澳等20多個國家和地區。
特色小吃
大面包，又叫大列巴，被稱為哈爾濱一絕，是哈爾濱獨特的風味食品。這種大面包為圓形，有５斤重，味道別具芳香，具有傳統的歐洲風味。出爐後的大面包，外皮焦脆，內瓤鬆軟，香味獨特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。
京字牌松仁小肚，是哈爾濱正陽樓風味獨特的肉類製品。主要以松仁的清香提味，切開後顏色正，香氣四溢，肥而不膩。由於使用綠豆澱粉，因而透明度好，細嫩而富有彈性，切片薄而不碎。
老鼎豐糕點，是哈爾濱有名的老字號。尤以月餅最為著名，具有酥鬆利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不幹等特點。
酥合利，屬麵包一類的食品。它不僅酥脆香甜，味美可口，而且營養豐富，易於消化，是胃病患者理想的食品。此外，由於它含水少，適宜存放，不宜變質，又是出差和旅遊者喜歡攜帶的食品。