菜譜物語——義大利披薩餅
據說，700年前義大利的旅行家“馬可波羅”來中國居住了10幾年，後來帶回了許多中國的傳統技藝，尤其他對中國各地的美食在烹飪方面的技藝頗為讚歎！但回國後，為了適應西方人的飲食習慣誘發了他的創意，改良了不少以中國烹飪技藝為藍本的，膾炙人口的美味食品，並相傳到了今日。著名的義大利（披薩餅）便是其中的一款，無論這傳說中的是真是假，也無從得到歷史在文字方面的記載和考證，但這東西流傳至今確實挺吸引人的，它為世界大多數國家的飲食愛好者們所喜愛，還頗受現代中國的年輕人和孩童們的青睞！ 我經常下廚經過不斷的磨礪，鼓搗出了不少自己喜歡的既能裹腹又能滿足味覺神經享受的東西，自己琢磨著改良出的下面這一款“披薩餅”，就算是在下大炒勺為廣大網友們的一點兒奉獻吧！甭管它正宗與否，可很多我的外國朋友吃了我做的“披薩餅”都豎起大拇指，稱讚一聲；very good，呵呵！我做的，錯不了！您吃過便知道。
高筋或中筋麵粉120克
雞蛋0.5個
鮮口蘑60克
肉腸40克
大蝦仁6個50克
紅甜椒20克
綠甜椒20克
黃甜椒20克
櫻桃小番茄兩個50克
洋蔥30克
番茄醬40克
絲狀馬蘇裡拉乳酪一袋100克
鹽3克
細砂糖5克
橄欖油5克
黃油3克
乾酵母2克
水70克
黑胡椒2克
1. 所有原料。
2. 後油法合面，所謂的後油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作檯上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
3. 使面揉出筋來然後加油繼續揉，使麵筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來便完成了第一道工序。
4. 然後用摺疊法揉成麵糰開始基礎發酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋裡燒上溫水。
5. 把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發酵。
6. 記住，千萬水溫別高了，否則酵母會被蒸死麵發不起來了，溫度一定要合適，用手感覺一下便可以，手感微燙還能把手放進去便正好。基礎發酵比做麵包的時間要短40分鐘就OK。
7. 然後手上抹些油開始再次揉麵，稍把麵糰放氣揉成圓形，然後用擀麵棍擀成比模具稍大就OK，專業的廚師人家是用手丟擲來的麵餅，這需要一些技巧，咱們幹不來只能用擀麵杖擀了，呵呵！很容易的。
8. 然後放進模具，就是一個八寸的圓形小烤盤，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。
9. 事先把烤箱150度預熱一分鐘然後關掉電源溫度剛剛好大約在40度，放進烤盤進行餳發，看麵皮稍有膨脹大約10分鐘便好。
10. 取出烤盤，在麵皮上要用叉子或竹籤戳幾個眼。
11. 插好眼的麵皮。
12. 在麵皮上放入餡料，記住，麵皮可要周圍留出1釐米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片，蔬菜切方形或菱形一釐米左右的片，葷素分開來調味，滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。
13. 塗上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇裡拉乳酪絲。
14. 放上口蘑片、肉腸片和點綴上蝦仁。
15. 再灑上一層馬蘇裡拉，披薩餅周邊1釐米的邊上塗一層蛋液。
16. 爐溫預熱200度烤盤放中層架上烤制10分鐘。
17. 取出烤盤。
18. 再把蔬菜撒在上面。
19. 把剩餘的馬蘇裡拉乳酪撒在上面。
20. 放進烤箱的中上架烤5分鐘。
21. 餅的周邊上漂亮的金黃色就OK了，出爐後可以享用了，絕對賽過必勝客，呵呵！雖然做起來麻煩點哈，但帶著你親手製作的那種成就感會越吃越香的。按我說的試試吧不難的，可能你還會對烘焙上癮的，呵呵。
食材食譜熱量：4132(大卡)
主料 高筋或中筋麵粉 120克 雞蛋 0.5個 鮮口蘑 60克 肉腸 40克 大蝦仁 6個50克 甜椒 20克 綠甜椒 20克 黃甜椒 20克 櫻桃小番茄 兩個50克 洋蔥 30克 番茄醬 40克 絲狀馬蘇裡拉乳酪 一袋100克 鹽 3克 細砂糖 5克 橄欖油 5克 黃油 3克 乾酵母 2克 水 70克 黑胡椒 2克