買了些紅椒，這種非但一點都不辣，還略帶一點甜甜的味道，紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。為了讓釀進紅椒的肉餡更加地美味，特意再買了一些鯪魚膠配在一起，口感更加的香滑鮮嫩，鯪魚膠是用本地特產的鯪魚肉打製成泥，再經過攪打成膠質感特強的一種魚肉膠，可以做成非常多的美味，比如鯪魚球，鯪魚肉餅，煎魚餅等等，貓今天把它跟豬肉泥拌在一起，也非常美味，一道好吃又易做的菜餚，喜歡的親們一起來製作吧。
食材食譜熱量：318(大卡)
主料 紅椒500克豬肉末300克鯪魚膠200克蔥薑蒜40克
輔料 油適量鹽1.5茶匙糖2茶匙生抽1湯匙蠔油1茶匙生粉30克
方法/步驟
豬肉末與鯪魚膠。
把兩種肉泥加入適量蔥薑末與調味料一起，順著一個方向攪打上勁。
紅椒洗淨對半切並去籽。
往紅椒內部均勻抹上生粉。
釀入肉餡。
餅鐺加熱，放油，把釀紅椒放入煎制。
兩面都略煎一下。
盛出備用。
鍋燒熱，爆香蒜末。
加入適量開水，並調入適量鹽，糖，生抽，蠔油，接著把煎好的釀紅椒放入鍋內燒製。
臨出鍋前用少許生粉水勾個芡。
大火燒滾，即可出鍋。
注意事項
1.如果沒有鯪魚膠可以用其他魚肉製成的肉膠。
2.煎釀紅椒時，最好是先煎有肉的一面。
3.再回鍋燒製時，時間不宜過長。