角瓜The Angle of the melon含有豐富的蛋白質、礦物質、多種維生素等對人體有用的營養物質，還有一定潤肺止咳的療效，老人小孩都喜歡吃，雞蛋含有維生素B2，卵黃素 ，兒童食用雞蛋有健腦益智的功效。今天小編為大家分享一道營養好吃的角瓜炒雞蛋吧：
食材食譜熱量：159(大卡)
主料 角瓜1個雞蛋2個
輔料 植物油適量雞精適量食鹽適量大蔥適量
方法/步驟
把2個雞蛋打到一個乾淨的碗裡，攪勻備用.
炒菜鍋加入適量的植物油燒至6成熟，中火放入攪勻的雞蛋攪炒均勻，裝一個乾淨的容器裡備用。
新鮮的角瓜切去首尾洗淨備用，別選太老的，這種不好吃。
角瓜一定要挑選嫩的，切成如下圖片中的長條。
用炒雞蛋剩下的植物油炒角瓜，中火放入切好的角瓜長條，稍微爆炒幾下。
倒入炒好的雞蛋和角瓜一起速度炒一會兒菜。
蔥切成小丁丁如下圖片中所示的形狀備用。
加入適量的蔥小丁、食鹽、雞精等調料快速翻炒均勻。
接著加入適量的食鹽、繼續爆炒幾分鐘。關火出鍋就好了。
裝盤，一盤營養好吃的角瓜炒雞蛋就做好了，此菜操作簡單，口感也很棒，值得一試。
