薄、爽、滑、軟，這四字真言就是我對俄式雜菜湯的評價。這一款湯以菜為主，醃肉完全不似俄羅斯烤肉那般濃烈，只是輕輕散發出一股淡淡的幽香，相比之下倒是那各類時蔬爭奇鬥豔般地迸發出濃郁的菜香。葷素全生，肉鮮菜香，平靜中有返樸歸真般的感受。
主要分肉、魚或蘑菇三種口味，香濃酸辣，鮮美可口。
雜菜湯配料豐富多變。
食材食譜熱量：95.5(大卡)
主料 洋蔥100g胡蘿蔔100g西芹50g馬鈴薯200g椰菜50g西紅柿1個
輔料 辣椒少許醃肉少許
方法/步驟
用牛油爆香各種切片的蔬菜，然後加清湯。
炒香茄膏至暗紅色，一起加入湯中用小火慢慢滾一個小時
最後加入番茄粒。
營養分析
雜菜湯中的纖維質可以穩定血液中的脂類及膽固醇的比例，如果你正在節食減肥，那麼喝俄羅斯雜菜湯是最好的方法之一。它可以使你減重，又不至於捱餓，真是多喝兩碗都不怕。