湖南、湖北地區的人們很愛吃“五花肉燒梅乾菜和豆腐乾”。這道聞著香味四溢，吃著脣齒留香的燒菜，我家隔一週就做一次。這道菜總是在老人和仔寶寶的期待中端上桌。兩歲多的仔寶寶就會高興地在飯桌上指著這道菜說：“吃香乾幹！”
食材食譜熱量：847.9(大卡)
主料 五花肉100-150克豆腐乾3-4塊梅乾菜50克
輔料 生薑片、大蔥段、幹辣椒適量青椒1-2個醋、生抽、老抽、料酒適量糖、鹽適量
方法/步驟
按家人吃飯的菜量準備好這道菜的配量：（我家四個人，做三道菜）油豆腐乾子3塊，五花肉2-3兩，梅乾菜一把（泡發了就多了）。佐料也備好。
梅乾菜用開水泡發，洗淨雜物和顆粒狀沉澱物，擠幹水分備用。
油豆腐乾子對切開來，再切成菱形小塊；青椒和大蔥都用滾刀法切好備用。
五花肉切成厚點兒的片， 炒鍋中放如少量油，小火放入五花肉片，生薑片，幹辣椒煸炒。
肉煸炒出油呈微黃色了，改中火加入大蔥末翻炒幾下，讓蔥花油炸出蔥油香味。
倒入約小半勺的醋翻炒幾下，提香除肉腥氣，再倒入一小勺生抽翻炒幾下入味。
鍋裡倒入梅乾菜繼續中火翻炒，讓梅乾菜充分吸收油湯。
再倒入切好的豆腐乾子翻炒，讓豆腐乾子在油湯的煎炸下微微泛黃。
加入適量的白糖，食鹽繼續翻炒幾下，然後倒入適量的開水，小火燜煮一會兒。 水略幹了加入青椒（配色）翻幾下就可出鍋了。
湯水略幹濃稠了，加入青椒塊翻幾下，就可出鍋了。
