銀杏營養豐富，藥食俱佳，生熟食皆可，經常食用，可防止老年痴呆，特別是對心血管疾病有特殊療效，還具有強壯身體，健腦提神，養顏抗皺等功效，是滋補身體的佳品。銀杏果實裡的淡黃色核仁，也就是白果，一直是中醫配方中最古老，神奇的藥材。白果味苦性平，中醫臨床多用於治療咳嗽。氣喘。
蠶豆有健腦，增強記憶力的作用，還有補中益氣，健脾利溼，消腫的作用。
百合有潤肺止咳，清心安神的作用。
銀杏百合， 都是入肺經，所以對咳嗽，氣喘有一定的療效。銀杏蠶豆，都有健腦的作用，所以老年人多食用，可防止老年痴呆症，所以我向大家推薦這款養生菜。對於經常患感冒咳嗽的人，有潤肺止咳，增加抵抗力的作用，對於老年人有健腦，防止老年痴呆的作用，對於美女有養顏抗皺的作用。秋季養生主要是潤肺，按五色養身來說：白色有養肺潤肺的作用，所以秋季多吃點白色食品。如百合、山藥、梨、銀耳等等。
食材
主料 蠶豆 150g，銀 杏 150g
配料 百合 50g ，蔥30g， 姜 20g， 食用油30ml， 鹽3g ， 澱粉 5g ，料酒15ml， 味精3g
步驟/方法
鍋中放水，水開放入銀杏、蠶豆焯水。
百合放入鍋中焯水。
將焯過水的百合、銀杏、蠶豆放入涼水中。
調汁： 碗中放切好的蔥姜加入清水，醃製片刻，加鹽 料酒 味精 澱粉 調成碗汁。
鍋中倒入油。
油熱放蠶豆 銀杏 百合 翻炒，
到入碗汁，大火快速翻炒即可。
注意事項
1.百合很好熟，所以百合要單獨焯水，焯水時間不要過長。
2.炒過水的銀杏、蠶豆、百合迅速放入涼水中，為了使它們的顏色更加亮麗。