難度：中等
時間：1個小時
價錢：4元
分量：2人份
口味：香鮮辣
食材
原料： 麵粉 300克， 胡 蘿蔔 1根，水100毫升，植物油50毫升，蒜薹100克， 辣椒 粉（根據自己口味酌情新增），生抽、鹽、 醋 適量， 花椒 10粒左右
方法/步驟
將胡蘿蔔洗淨，去皮後切成小塊。
將胡蘿蔔塊放入攪拌機，加入100毫升的水，打成胡蘿蔔汁。
將麵粉倒入大盆內，胡蘿蔔汁分次逐量地倒入麵粉中，
注意邊倒胡蘿蔔汁邊用筷子攪拌麵粉，隨時觀察倒入的量。
將面逐步和成光滑的麵糰，然後用保鮮膜包住，放在溫暖的環境中醒面至少40分鐘。
醒面的空隙，將蒜薹洗淨，然後切成顆粒，倒入適量的鹽，醃製蒜薹。
醒好的麵糰軟硬適中，為方便擀麵，可將麵糰分成2份。
取出其中一份放在案板上，用擀麵杖擀開，如果感覺粘，就在上面撒些麵粉。
擀薄的麵皮，摺疊起來，然後切成1公分左右的寬度。
將切好的麵條抖開，撒上些麵粉，防止相互粘黏。
拿一隻碗，碗中倒入生抽、鹽和少量的醋。
鍋中加水，開始煮麵。
煮好的麵條瀝乾水分放入碗中，上面倒上蒜薹和辣椒粉。
鍋中倒入植物油和花椒，然後中火慢慢將花椒煎至顏色變深。
趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻方可食用。
注意事項
【羅嗦兩句】
1、和麵時，胡蘿蔔汁一定要少量、逐次地加到麵粉中，邊加邊攪拌。
2、擀麵時，一定要擀硬些，因為經過醒面，麵糰會變的柔軟。
3、油一定要趁熱倒入碗中，用油澆過的蒜薹香脆可口。