這道“炸蛋”雖形式上有“詐”，但從營養構成上來說，可圈可點。鵪鶉蛋營養之豐富毋庸贅言，鵪鶉蛋之外的其它食材豆腐、鮮肉，配比也很健康，七成多的豆腐與二、三成的肉混合搭配，豆香濃郁。豆香、肉香，蛋香，從外到內層層增香，外酥內韌，最後再掛上檸檬味道的酸甜汁，節日餐桌上一擺，紅豔豔地喜慶又勾人食慾，幸福的“詐蛋”哦。。。
食材食譜熱量：349.5(大卡)
主料 鵪鶉蛋10個豬肉餡1小碗北豆腐1塊雞蛋1個
輔料 食鹽1茶匙姜1小塊生抽1湯匙老抽1/2湯匙香油1茶匙番茄醬1湯匙蔥白1段小蔥2根植物油適量白糖1/2茶匙胡椒粉少許甜辣醬1湯匙檸檬汁1/2湯匙檸檬皮屑2克
方法/步驟
首先，將北豆腐洗淨，放入大紗布袋中擰碎，將紗布袋收緊，將豆腐中的水分擠出備用；
接著，蔥、姜洗淨切蓉，混入醃製肉末(豬肉餡加鹽、白糖、生抽、老抽，胡椒粉拌勻，再調入香油即可)中拌勻，盆中加入擠幹水分的豆腐碎拌勻，將雞蛋磕入盆中充分攪勻；
其次，將鵪鶉蛋煮熟，剝去外殼，手製大丸子：取一團豆腐肉餡放置掌心，將鵪鶉蛋1枚放置中心；
我們再取一團豆腐肉餡蓋住鵪鶉蛋，壓實整形成雞蛋形狀，依此做法，將豆腐肉餡與鵪鶉蛋整合成一個個大詐蛋；
取一口小鍋，倒入植物油加熱，油溫七成左右時，將“詐蛋”生胚放入油鍋中，炸至表皮金黃酥香，撈出控油備用；
依此做法，將一個個“詐蛋”炸制完成，留取一餐的用量繼續進行下一步，其餘多做出來的“詐蛋”可以放置冰箱冷藏儲存；
接著，鍋內燒熱油少許，放入番茄醬、泰式甜辣醬炒勻，新增水，放入檸檬汁及檸檬屑煮至滾起，用水澱粉勾薄芡，煮成芡汁；
最後，將炸制好的大“詐蛋”放入鍋中，使其蘸上汁料，即可盛出擺盤上桌；
注意事項
本文所用肉末為醃製肉末。肉末常規醃製方法如下：新增鹽、糖、生抽、老抽，胡椒粉拌勻，再調入香麻油即可；
“詐蛋”可以一次多做些，留出一次的份量，其它的分份包裝冰箱貯存，食用時取出用微波爐加熱即可，十分方便