這道冷盤富貴花開皮蛋豆腐外觀看起來很好看，當然吃起來的味道肯定也很不錯。
食材食譜熱量：605(大卡)
主料 皮蛋2個豆腐一盒番茄皮、豌豆若干胡蘿蔔、玉米若干
輔料 鹽、香醋、胡椒各一份糖、雞精、香油各一份
方法/步驟
準備好用到的原料，豆腐一盒，皮蛋兩個。
把皮蛋的皮剝掉，用開水燙一下。
豆腐從盒裡拿出來，修成平整的長方形，分五個等份。剩下的豆腐碎料攪碎，和皮蛋黃一起，加少許鹽拌勻備用。
把每一份豆腐都修成花瓣形狀，放在盤子上擺成五個花瓣的樣式。皮蛋一個切四瓣，把五瓣擺在豆腐花瓣的外面，多出的當零食吃掉也可以。豆腐蛋黃碎塞進皮蛋裡。
把準備好的調料倒入碗裡調均勻，加些蔥花，蒜泥攪拌備用，為了是調料溶化均勻，可稍微加熱一下。
把調好的調料汁澆在皮蛋和豆腐上就好了。
