酸辣粉在我心裡一直也沒怎麼的喜歡，一次和朋友去轉步行街路過那家酸辣粉店的時候，朋友說這家味道不錯我就和他試著去吃了一碗，沒有想到的是從那以後我變喜歡上這一小碗酸辣粉了，今天把我自己做的這碗美味給大家嚐嚐。
食材食譜熱量：859.5(大卡)
主料 四川紅薯粉500克五花肉100克
輔料 花生米50克八角10克食用油500克草果10克桂皮5克白扣10克香草10克豆瓣醬20克生薑，大蒜，大蔥，洋蔥，少許辣椒麵250克白胡椒5克鹽，味精，雞精少許醬油，醋少許甜麵醬200克
方法/步驟
提前先把所有的香料加水泡2小時待用，花生米炒熟待用，五花肉剁爛待用，生薑.大蒜.大蔥.洋蔥切碎待用。
鍋裡放油待燒開後放入前面提前做好的生薑.大蒜.大蔥.洋蔥炒出香味再用漏勺撈出，然後在放入豆瓣醬待炒香時又放辣椒麵及提前泡好的全部香料，炒勻加水250克用小火慢慢熬60分鐘，在熬的過程中要時不時的攪動免得燒焦了喲，熬得好的紅油顏色是透亮透亮的到時候放在酸辣粉碗裡那感覺槓槓的，[如果有朋友喜歡吃得麻些還要在辣些這時候在熬的時間裡就可以在放點花椒和幹辣椒}熬好了就把油倒出來其它都不要了。
炒五花肉了，鍋裡放油燒開放五花肉炒勻在放入生薑{生薑前面沒怎麼說這裡在補充哈，這時候炒五花肉的生薑最好是用攪拌機打絨的生薑做巴適}甜麵醬炒香加白胡椒，雞精，味精起鍋待用g
高湯的製作開始了，選用豬棒子骨再來點雞架先用水淨一下然後在從新加水開始熬，熬的時候裡面放生薑大蔥用小火慢慢熬上2小時以上，花時間弄出來的決定味道不錯你和麵吃到嘴巴里你就知道了，
開始泡粉先用開水把粉泡一下，待軟了又從新換水泡{一般泡粉的時間是需要2到3小時的}泡好了的粉就用漏勺撈起來放在哪裡準備吃的時候煮一下就ok了。
忙了這一天開始要吃了，先拿碗打個湯碟子，就是放鹽味精醬油醋，再把我們提前做好的紅油加點進去，然後再倒入我們做好的高湯不要加多了，你加多了等哈把粉放進去就裝不下了喲，鍋裡把水少開用漏勺把我們泡好的粉在開水鍋裡稍微湯湯，如果開水開在歡滾就加點冷水在湯，這樣湯出來的粉好吃些，同時如果家裡有小青菜什麼的也可以煮點在裡面了，ok開始裝碗裡了，裝在碗裡然後把五花肉放進去在把花生米放進去蔥蔥別忘了喲我的最愛，哎呀色香味美的酸辣粉就這樣終於吃上了。
注意事項
這是我自己在家裡親手做過的酸辣粉，朋友些放心去試驗把味道巴適