雲南美食雲集，由於這裡的少數民族很多，每個民族都有自己不同的美食。雲南美食味道以酸、辣居多。當然，如果你膽量夠大，還可以嘗試一些少數民族用螞蟻、蜘蛛等昆蟲做的食物，相信將會是一次難忘的美食體驗。這些最正宗雲南特色風味在七彩雲南旅遊大觀園的美食片區之中都能找到，而且乾淨衛生、價格實在。
方法/步驟
雲南過橋米線
雲南米線是當地人最喜歡的食物，雲南人將米線的吃法也發揮到了極致，涼、燙、滷、炒皆有，最出名的莫過於過橋米線，另外小鍋米線、滷米線、炒米線、涼米線、砂鍋米線等也很受歡迎。
麗江粑粑
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，其製作的主要原料是當地的精麥面，再加上火腿、化油、糖等佐料，將其調勻，揉製成層，做成大約盤子、厚約寸餘的圓餅，再以平底鍋文火烤熟，即可製成。在古城四方街，有許多專營麗江粑粑的鋪子，多為成年女子經營，她們有著嫻熟的技巧和精湛的手藝，生意紅火，顧客盈門。
麗江粑粑分為鹹甜兩類，可以根據各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，麗江粑粑不僅味美好吃，而且還不易變質變味，做好後放置數天，不會發黴，是人們旅行中難得的乾糧，也是饋送外地親友的佳品。在麗江古城四方街一線，都有正宗的麗江粑粑出售。
苦蕎粑粑
苦蕎粑粑是寧蒗小涼山彝族待客的一道風味飲食。在加工方法上，以火燒、湯煮為傳統風味，火燒者將蕎麵和稀如糊後，攤在火炭上燒熟；煮 湯者將蕎麵做成餅塊放在肉湯中煮熟。正宗燒煮的蕎粑粑，不加任何化 學新增劑，由於蕎麵產自深山，沒有汙染，吃起來基中帶甜、清香宜人，加之基蕎麵具有其他主食所沒有的微量元素，所以能清熱，化滯。
雞豆涼粉
雞豆涼粉系取自麗江地產的一種雞豆（又名“雞碗豆”）磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。因雞豆富含黑色素，做成的涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱做“黑涼粉”，舊時吏官不知箇中就裡，在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”，其實“黑豆腐”就是今天的“黑涼粉”。在麗江新老城區大街小巷，幾百年業，雞豆涼粉是一種經久不衰的風味小吃，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油蔥花蒜沫麻油調料之類，能消暑開胃、止車暈浪；熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料，乘熱食之，也可晒乾後煎食等。雞豆涼粉雖然其貌不楊，但味道質地卻極其細膩爽滑、適口，是下飯偌酒的一道風味好菜。
糯火血腸
糯火血腸是納西人風味小吃中的一道名菜，納西語稱作“麻補” ，即糯火血腸之意。其加工方法是將豬大腸洗淨，置入拌有豬血的 糯火，煮或蒸熟後，切成薄片，用豬化油煎後即可食用，是一種方便、易攜帶的風味食品。
永勝油茶
永勝油茶是名揚四方、風味獨特的茶飲品，因創制流傳於永勝而得名，永勝油茶的製作考究，找一燒製而成的陶罐（即小茶罐），先將陶罐支於炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黃，然後放化油或香油，以勺翻動。待米被炸透，再加進茶葉，稍作煎烤，衝入開水，即刻沸騰，茶香四溢。為將茶製作得更香更濃，油茶要在文火上煮一會兒，使米、茶、香油充分交融，便可飲用。永勝油茶味道濃烈，清香滿口，妙不可言，用它佐白麵饅頭而食，其味更佳。由於永勝油茶調料不多，製作方便，如今這一茶飲品已在區內各地廣為流傳。
豆燜飯
豆燜飯永勝壩區土地肥沃，青蠶豆角一般連皮帶豆米均可煮食，民間還常將其加工成青豆燜飯待客。其做法是將青蠶豆角截碎，配上火腿丁，倒進鍋裡翻炒幾遍，再加上泡發了半個小時的上等大米，加水後煮上汽，然後用文米燜熟，加上精鹽翻抄拌均，即可佐茶食用。這種食品看上去豆綠飯白肉紅，吃起來豆甜飯
嫩包穀粑粑也是永勝人普遍喜愛的食品，當包穀成熟季節，選擇鮮嫩的青包穀，把籽粒取下，用石磨磨成漿糊狀，就用青包穀殼葉饈蒸熟後吃，味道特別清香鮮甜。有的則在包穀糊中調入白糖雞蛋，用油炕熟後吃，其味更佳。
野山菌
野山菌是一類無法人工培育、在自然界完全處於野生狀態下的食用真菌，它們通常生長在人跡罕至的深山老林中。當生長環境發生變化或受到外來汙染時，野山菌便不能生長甚至消失，是真正意義上的原生態、純天然食品。雲南是野山菌的王國，種類繁多，用野山菌做出來的菜餚更是味道鮮美，菌火鍋、松茸炒雞絲、菌燒肉等。
大救駕
大救駕是雲南騰衝縣最出名的小吃之一，是炒餌塊的一種，製作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。
汽鍋雞
雲南汽鍋雞做法十分講究，配料要求特別獨特，口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味無窮。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻後變成水滴入鍋內，成為雞湯。兩三個小時後，肉粑骨離，便可食用。
