食材介紹
西蘭花是甘藍的變種，是一種蔬菜，其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾。
原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國。
西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，因其是一種高價值的天然食材，不僅抗癌效果一流，且柔嫩，纖維少，水分多，脆嫩爽口，無論涼拌、熱炒還是做湯，它縈繞在清香中的好味道都可以被髮揮得淋漓盡致，讓挑剔的胃口為之折服，比花椰菜更鮮美。
主要供西餐配菜或做色拉以色澤深綠。以質地脆嫩，葉球鬆散，無腐爛、無蟲傷者為佳。
營養價值
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
適用人群
一般人群均可食用。
營養素含量