常吃菠菜降低心臟病發病率?

春天菠菜大量上市，常吃菠菜不僅可以降低心臟病的發病率，而且，心臟病患者在病發時，成功挽救率還會提高。

因為在菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發者通氣，當患者心臟復發時，亞硝酸鹽就可以轉化成一氧化氮氣體，幫助拓寬或疏通動脈，進而讓更多的氧氣到達心臟，防止心臟缺氧而導致惡果。

但是，大家不要吃放置時間較長的菠菜，或是醃製不到位的菠菜，因為那樣會讓亞硝酸鹽含量大量增加，食用後有中毒的危險。