涼皮：涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類，米麵皮實為米皮。現有西府寶雞擀麵皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。
食材食譜熱量：2303(大卡)
主料 麵粉看個人的量
輔料 鹽少許黃瓜少許醋少許辣椒油少許麻油少許蒜泥少許生抽少許
方法/步驟
1.準備適量的麵粉後一點點的加水，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上小時後把麵糰取出加水揉成麵糊糊，
3，多洗幾遍，其它幾遍的水可以另外放一個容器裡。直到最後只剩下麵筋了。 洗完了靜置兩三個小時，如果洗的麵糊比較多需要靜置五六個小時吧
4，靜完後把麵糊上面的清水慢慢倒掉，只剩底下的麵糊，然後取涼皮鑼鑼用刷子刷上薄薄一層油均勻，舀上一勺麵糊蓋住盤底轉一圈，讓麵糊均勻的平灘在鑼鑼上。
5燒開半鍋水，把鑼鑼放在一個篦子，蓋上蓋子，兩三分鐘就可以了，等涼皮起大泡泡這樣涼皮才是熟透的，把鑼鑼放入一盆涼水之中稍作停留後後把涼皮解下來，這樣的程式做好所有的麵糊
做好涼皮以後，趁著燒開的水，直接放上篦子，把麵筋放入，大火燒25分鐘。蒸好後直接拿出來切成塊，然後把涼皮切成寬條，黃瓜切成細絲後加入自己喜歡的調料把涼皮、麵筋、黃瓜拌勻即可。