“藕夾子”是沙溝的方言，在維揚菜系中它叫“藕合”，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說法，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱藕夾子為“銀洋錢”，是因為藕夾子外形圓中有孔，形狀很象古時的錢幣。出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來鹹淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。逢年過節，鎮上人家都要做上一籃子藕夾子，除自家食用外還饋贈親朋好友，成為一道聞名遐邇的傳統特色菜餚。
食材食譜熱量：2168.5(大卡)
主料 藕500克豬肉250克麵粉150克
輔料 雞蛋一個生薑適量蔥適量醬油適量鹽適量胡椒粉適量
方法/步驟
藕洗淨去皮，切成兩個連在一起的藕片。全部切好後，撒一點鹽在上面，靜放15分鐘後，再用水衝一下，放著備用。
把肉剁成末，放入切好的生薑和蔥，放鹽，雞精，胡椒粉，生抽，料酒和雞蛋拌勻，放一會入味。
把肉餡放在兩片藕的中間，用手輕輕捏一下，就好了。
一個藕夾就做好了。
就這樣依次全部夾好，放盤子裡備用。
麵粉加水調成麵糊，不要太厚也不要太稀。
把夾好肉的藕片放進去。均勻的裹上一層面糊。
鍋裡放油燒至七成熱，把裹好麵糊的藕夾子依次放進去炸。炸至兩面金黃即可。
撈出裝盤。