月餅又稱胡餅、小餅、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來便逐漸形成了中秋吃月餅的習俗。月餅在我國有著悠久的歷史，據史料記載早在殷、周時期，江浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的太師餅此乃我國月餅的始祖。漢代張騫出使西域時引進芝麻、胡桃，為月餅的製作增添了輔料，這時便出現了以胡桃仁為餡的胡餅。據說有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，玄宗嫌胡餅名字不好聽，貴妃仰望皎潔的明月隨口而出月餅，從此月餅的名稱便在民間逐漸流傳開。
如今五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而得名，有圓滿和諧的寓意。五仁月餅吃起來鬆脆芬芳，滿口都是堅果特有的清香，讓人百吃不厭。記憶中童年那時的五仁月餅中是幾乎找不到仁的，有的只是用橘子皮製作的“青絲玫瑰”，真正的青絲是青杏的乾絲，玫瑰是加糖浸泡過的玫瑰花醬，在那個物資匱乏的年代，連一仁都難覓芳蹤，何況如此精貴的青絲玫瑰呢……，又是一年中秋來臨，提前買好了各色乾果，多做了些五仁餡，想著做些廣式的，再做一些酥皮的，這樣既節約了時間，還能品嚐到不同風味的月餅，一餡兩吃一舉兩得哦O(∩_∩)O~，快來親手為家人做一份專屬的中秋滋味吧
食材
餅皮：普通 麵粉 50克 食用油12克 轉化糖漿38克 梘水0.5克
餡料： 花生 60克 核 桃 仁40克 杏 仁40克 瓜子仁 25克 黑白 芝麻 各25克 冰糖 100克（提前敲成細碎的小顆粒狀） 蜂蜜 70克 熟油50克 涼白開90克熟 糯米 粉200克
蛋液：一個蛋黃加一大勺蛋白液攪拌均勻
梘水：食用鹼和水以1:3的比例混合均勻
步驟/方法
餅皮做法：1.稱取轉化糖漿倒入容器中，加入梘水攪拌均勻 2.加入食用油拌勻後倒入麵粉，揉成麵糰蓋保鮮膜鬆弛半小時
餡料做法：1.將所有的堅果仁烤熟晾涼後裝有保鮮袋中，用擀麵杖擀碎 2.放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、涼白開用手抓勻，和至可以握成團即可
做法：
1.將餅皮分成15克/個，餡料分成60克/個
2.取一個餅皮，搓圓後按扁放上一個五仁餡
3.放進左手虎口處，逆時針旋轉麵糰、推動麵皮，慢慢包裹住內餡，收口
4.在手心放一些麵粉，均勻揉搓在包裹住內餡的麵糰上
5.放入模具內，使勁按壓成形後按出放置在烤盤上
6.依次做好後，用小噴壺噴一些水，送入預熱200度的烤箱中層
7.烤8分鐘待花紋定型後取出烤盤，依次在表面輕輕刷上一層蛋液後再次送入烤箱
8.繼續烘焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐
9.剛出爐的月餅皮很乾硬，等月餅冷卻後放入保鮮盒內密封儲存三天左右即可回油