雙皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會更香純） 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。 4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。祕訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好姜撞奶 其實傳統來說，姜撞奶需要用水牛奶製作，不過一般的純牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特濃牛奶。
做法： 生薑洗乾淨去掉皮，可以用榨汁機，榨汁器把薑汁榨出來備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然後用勺子把薑汁積壓出來。 一人分量——一碗牛奶，1－2個勺子的薑汁，主要看你能不能吃辣 如果薑汁比較濃，1個勺子就搞定了。 牛奶需要加熱，這個時候加上糖，調配到你喜歡的甜度，熱了以後熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70－80度，其實這個容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是中溫左右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計測試吧。 好了，現在開始姜撞奶了，有幾個需要注意———— 不能拿薑汁倒入牛奶裡面，必須是牛奶倒入薑汁，其實不能說是 倒入，應該是衝入薑汁裡面，要一氣呵成，不能斷斷續續，要衝就一次衝進去，不然不能凝結。最好衝的時候有力度一點。 所謂的姜撞奶就是這樣了。 當牛奶倒入薑汁以後，別動，安靜等待牛奶凝結，如果薑汁好的話 5分鐘內就會凝結，我今天做的就是五分鐘內搞定了：） 一般等候5－15分鐘，牛奶就會凝固，好像比布丁稀一點的狀態。 就可以拿勺子挖來吃了，你可以拿湯匙放在上面~能承得住湯匙就ok了~這個是一個很適合冬天吃的甜品 。
雞蛋花
材料： 牛奶，冰糖，雞蛋 做法： 1、將牛奶、冰糖一起放入鍋裡，用慢火把糧充分溶解後關火，冷卻備用。 2、把雞蛋開啟後，迅速攪拌。 3、將冷卻好的牛奶加入已發好的蛋漿中攪勻。 4、將碗放入蒸籠裡，先隔水將碗蒸熱。 5、最後把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鐘即成。 同理可證：椰汁鮮奶燉蛋、薑汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的。 如果不加糖，牛奶換成水，加點肉，加點蝦米，就變另外一道菜啦~ 提示：雞蛋殼要留一個哦，因為一個雞蛋就加兩個雞蛋殼的牛奶（或者水）。這樣加的話，沒有經驗的人也可以做出很水的蛋哦~~