分享一下自己如何做毛豆和童子雞
食材食譜熱量：1048(大卡)
主料 毛豆800g童子雞一隻
輔料 辣椒200g姜蔥20g
方法/步驟
毛豆剝去外殼,把豆子洗淨
處理雞:
1.淨雞身洗淨後,改刀成小塊.
2.爪子要剪掉腳指甲,屁股最好也去掉.
3.雞胗剝皮,用鹽捏搓一下,然後沖洗乾淨,切成兩塊.
4.雞心剪開,沖洗一下.
5.雞肝洗淨,在清水裡浸泡一會兒.
切兩片姜和一些蔥段備用.
鍋燒熱,放油,加入薑片爆香.
倒入雞塊煸炒出香味.(雞胗雞心雞肝一同放入.)
烹入料酒,繼續翻炒至鍋內幾乎沒有湯汁
加入開水沒過雞塊,蓋蓋,大火燒開改小火燜煮
燜煮20分鐘後,加入毛豆子同煮.
繼續燜煮10分鐘後,加入鹽調味
再煮5~10分鐘.
撒入蔥段,翻炒一下.待湯汁幾乎收幹即可.(注意,湯汁還是要留一點的,不是完全收幹.）
注意事項
注意,湯汁還是要留一點的,不是完全收幹.