兩面黃是老上海的經典麵點，焦脆的麵條，淋上熱騰騰的各色澆頭，瞬間發出滋啦滋啦的聲響，就會弔足了人們的胃口。 專業的兩面黃非常費時費事，家常在家就會隨意一點。 今天學做一次，韭黃沒有找到，就用了青椒和肉絲做澆頭，一樣的好
食材食譜熱量：1292.5(大卡)
主料 麵條200g豬肉150g大青椒1個
輔料 胡椒粉1小勺澱粉2湯勺生抽1湯勺姜1小塊蔥1根香油半湯勺海鮮醬油1湯勺
方法/步驟
把肉切成絲，用一勺澱粉一勺生抽拌勻醃漬起來。
青椒切絲，蔥和姜都切絲。
煮鍋燒開水，下入麵條煮2分鐘，8分熟即可。麵條可以是手擀麵，或者買現成的切面，掛麵都可以。
煮好的麵條撈出，加入半湯勺香油和1湯勺醬油拌勻。
炒鍋熱油，多放一些。
下入調理好的麵條，中火，半煎半炸。
煎炸成金黃色，翻面，在煎炸。
兩面煎透出鍋備用。
炒鍋留下少許油，放入薑絲和胡椒粉炸香。
放入醃好的肉絲炒變色。
在放入青椒絲翻炒，同時加入少量鹽。
倒入約半碗的開水。
剩餘1湯勺澱粉調成水澱粉，倒入鍋中。
加入蔥絲炒勻出鍋。
澆在備好的麵條上即可。
注意事項
麵條煮8分熟即可，不要煮時間長了，影響口感。 蔬菜可以自己隨意調換