臘肉南方人都喜歡吃，做臘肉的方法也有很多，酸辣梅菜臘肉是我爸爸教我的一道菜做起來也不復雜。
食材食譜熱量：1983(大卡)
主料 臘肉250g辣椒4個乾梅菜2g大蒜3個
輔料 料酒兩勺鹽一勺生抽兩勺雞精一勺
方法/步驟
把乾梅菜泡洗（用溫水）洗三遍即可。將臘肉切片，辣椒切圓筒狀，大蒜拍一下切。
把鍋燒乾用小火，當兩勺油把洗好的梅菜放入炒大概炒個1-2分鐘盛出來。
放兩勺油，把辣椒和大蒜放入炒30秒後放入臘肉。
臘肉炒一分鐘放入兩勺料酒和兩勺生抽，把之前超過的梅菜放入一起炒。
梅菜和臘肉一起炒會越來幹，炒兩分鐘即可。加半小碗水蓋上鍋蓋燜三分。
三分鐘後開蓋，散一勺鹽和一勺雞精就可以出鍋了。
注意事項
不要散太多太多鹽不然會很鹹，臘肉本身就是有有點鹹，最好一勺就可以了。