冰粉米涼蝦是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞！ 雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。
食材食譜熱量：1167(大卡)
主料 上自米 500g 紅糖 300克 玫瑰糖 100克
製作方法：
米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。冰粉其實是一種最古老的果凍：把木瓜籽包在紗布裡，然後放進水裡揉。揉著揉著，水就變稠了。再過了十分鐘，水就變成了一個晶瑩剔透的，會晃動而不散掉的水晶體。
熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調稀晾涼。
食用時，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、冰粉、玫瑰糖稀即成。
