戚風蛋糕作為細膩柔軟蛋糕的代表，總是備受歡迎。戚風蛋糕的基本面糊可以用來製作多種可口的蛋糕，除了最普通的圓形蛋糕以外，還可以用來製作蛋糕卷。加入肉鬆和蛋黃醬以後，就可以製作成肉鬆蛋糕卷。
食材食譜熱量：703.2(大卡)
主料 低筋麵粉80g雞蛋4個牛奶50g50g
輔料 細砂糖80g玉米油50g肉鬆80g蛋黃醬80g
方法/步驟
錫紙鋪在烤盤上。
將雞蛋黃、蛋清分離。
蛋黃打碎，加入細砂糖，攪打至糖融化，加入牛奶攪拌均勻，接著加入黃油拌勻。
倒入過篩的低筋麵粉攪拌均勻至看不見面粉，提起打蛋器可以看到麵粉又流動性即可。
高速打發蛋清，起泡後加入三分之一的細砂糖，再用低速打一分鐘讓蛋清更加細膩，提起打蛋器能看到尖勾即可。
取出小部分蛋清與蛋黃混合，混合後倒入所有蛋清，混合均勻，倒入烤盤，抹平整。
放入預熱好的烤箱，上下火180度烤15-20分鐘，取出後，扣在另一張新的吸油紙上。
冷卻後翻面，用刮刀刮上蛋黃醬，撒上肉鬆。
用到在距離一邊三釐米的位置劃一刀，不要劃斷，藉助擀麵杖在剛才劃過的地方捲起來。
卷好後用錫紙包起來放入冰箱冷藏，取出切小塊。