食品安全是我們時刻不能忽視的問題，關於蔬果削皮好還是不削皮好這個問題，大家說法不一，各有評論，其實大家在日常生活中也應該學會破解食品安全問題，學會應變解決方法，這樣才能保護自己及家人的健康，不受“有毒”物質的侵害，今天小編就為大家一一分析一下，試圖用最科學的方法，來解決這些問題。
工具/原料
水果。可去皮蔬菜。
鹼面，洗潔精。蔬果清洗劑。
方法/步驟
以前說果蔬帶皮吃農藥太多易引發癌症，如今又說吃果蔬一定要帶皮吃才有營養，弄得我們無所適從。真是不知道該聽誰的了？從專業的角度來講，在大多數可去皮的水果當中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自 然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質，而皮裡面的大量膳食纖維，對人體也有益。
其實，對於一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃口感也不錯。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。那麼，農藥問題怎麼辦呢?實際上，大眾對農藥問題不必過分擔憂，理由有三個：首先，我國法規不允許在果蔬等直接入口的食品當中使用高毒農藥，最近 又禁止了一批中高毒農藥;其次，目前我國常用的有機磷農藥殘留期較短，幾日內即可分解;第三，大部分果實類食品是在採後數日甚至數月後才被食用，農藥基本 上已經分解。所以大可放心。
如果實在不愛吃某些果蔬的皮，也沒有什麼關係，可以從其他食品中多攝入纖維和抗氧化物質作為彌補，比如粗糧、豆類、蔬菜、堅果，又何必拘泥於果皮呢?通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克蘋果果肉僅含12～13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素 C的角度講，水果帶皮吃好。
但考慮到水果在採摘前可能被噴打農藥，採摘後又人工催熟，或為了儲藏保鮮而進行表皮上蠟，為安全起見，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認真清洗才行。病從口入，雖然果蔬皮具有較高的保健功效，但是由於水果皮上有殘留的農藥，吃了帶有農藥的果蔬皮對我們的健康無益，所以建議大家能削皮的水果儘量還是削皮之後再吃。
農藥殘留現在是可厲害了呢！像開水燙，洗潔精泡，洗。再到鹼水鹽水泡洗，這些辦法未必管用，因為農藥屬油性物質，不溶與水，所以為了健康起見，還是建議大家，能削皮的還是要削皮。
說到清洗用品現在的清洗劑中含有害物質的成分還在少數，大多可放心使用。對於農藥的清洗效果，還要對症下藥，對此說法不一。像皮薄的果品最好就不要用這個劑那個劑，洗不好反而致病，所以要科學的洗滌。
那嗎那些蔬果農藥殘留多哪，其中白菜 卷芯菜類幾乎每長一層就會打一遍藥。胡蘿蔔，應為多年施藥，土壤中殘留的農藥很讓人意想不到。部分薄皮果蔬如黃瓜，西紅柿等。農藥一部分進入土壤，一部分附著在作物上還有一部份可通過空氣傳播，所以農藥殘留幾乎無處不在，儘量清出更是重要。如果有條件最好買“有機食品” “綠色食品” 次之為 “質量安全” 和“無公害產品” 。關於清出農藥殘留的方法不外乎以下幾種，一清水浸泡洗滌法，二鹼水浸泡清洗法，三加熱蒸煮法，四去皮法。
注意事項
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