雞鴨魚肉買回來，以為能吃上一頓香噴噴的肉。沒想到一吃，一股腥味。
吶，肯定是你的處理方法不對啦。
工具/原料
雞 鴨 魚 蛋
方法/步驟
給魚肉去腥
將魚買回來後，可以先浸泡在鹽水中放置一會兒，處理魚的時候，要將魚肚中黑色薄膜去掉，因為這層內臟薄膜不僅脂肪含量高，腥味也很重。不過不是所有的魚都是黑膜，鯽魚的顏色比較深，草魚的顏色比較淺，而鱸魚、鯉魚的黑膜則呈現銀白色。
在烹飪的時候，可以用姜蔥和料酒去魚腥味。將薑片、蔥段塞進魚肚內，再用料酒調味，就可以除去大部分魚腥味了。還可以將魚放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。
在處理完魚肉後，手上的魚腥味也是頗讓媽媽們頭疼，這個時候可以嘗試用牙膏、鹽或者檸檬水搓洗雙手，這樣能有效除去魚腥味。
給雞肉去腥
雞肉的腥味有時會特別大，尤其是用來做湯的時候更加明顯，所以在烹調雞肉之前，最好先用一些辦法去腥，比如下列幾種方法：
①一定要先將雞屁股切掉，雞身內殘留的血塊也要清理乾淨。
②無論是怎樣的吃法，在做之前都應該先用熱水將雞燙透。因為雞的表皮受熱後毛孔張開，可以排除裡面的脂肪油，從而減輕腥味。
③料酒是常見的去腥調味品，在炒或炸之前可以先將雞肉用料酒、醬油醃一下在做。炒、炸或燉的過程中也可以加入料酒去腥。
肥鴨肉去腥
將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味。
給蛋類去腥
還有一小眾人對蛋類的味道也反感，也將其歸入腥味。如果遇上這類情況時，在處理雞蛋的時候不妨撒上一點點白胡椒粉。在西餐中，廚師有時候會加上檸檬和香草精，這些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤為常見。
