在東北有句民諺：“姑爺進門，小雞斷魂。”說明小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉（小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角）之首，是東北燉菜中最高檔的。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。
食材 食譜熱量：3198(大卡)
主料 土雞一個榛蘑適量粉條適量
輔料 蔥適量姜適量八角適量桂皮適量
方法/步驟
幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。調入老抽，翻炒上色。
倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
開啟鍋蓋，調入精鹽。敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
注意事項
榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
香料不要放太多，避免搶了榛蘑的味道；