鯉魚是我們飯桌上常見的一道菜餚，具有溫補、消除下肢水腫及安胎氣的功效，尤其適合孕婦及體虛者食用。
今天與大家一同分享這道糖醋鯉魚的做法。
食材
主料 鯉魚（一斤半左右)一條
輔料 蔥/姜/辣椒適量油、鹽、雞精適量醋、醬油、啤酒適量白砂糖、番茄醬適量白胡椒粉適量蛋白一枚
方法/步驟
活鯉魚宰殺後清洗乾淨，去除兩側的筋。
將魚身以斜刀切至魚骨，注意不要切過魚骨。
將少量啤酒、鹽、白胡椒粉一枚蛋白調勻塗抹均勻魚身，略微醃製5-10分鐘即可。
蔥 、姜、辣椒洗淨切好備用。
熱油鍋將生薑沿鍋底擦拭一遍後挑出備用，加入白糖炒糖色。
放入醃製好的鯉魚煎至兩面金黃。
加入適量啤酒、少量番茄醬及適量鹽大火燒開轉中火燒至收汁。
將適量醋與湯汁攪拌均勻，加少量雞精，關火。
先將魚裝入盤中，切好的蔥花撒在魚身上然後將湯汁澆下。
一盤營養美味色香俱全的私房鯉魚就可以分享了！
注意事項
剔除魚筋可在魚頭 向下及魚尾上2釐米切開可看到一條白色的筋，輕拍魚身即可抽出。