苦瓜中含有糖苷，有特殊苦味，能促進食慾，幫助消化；有清熱解毒、清涼降火、養顏美容的作用。含有豐富的營養及多種微量元素，苦瓜的苦味就源自喹寧，其中維生素c的含量是柑橘的兩倍多，是天然的美容劑。熗苦瓜怎麼做好吃？
食材 食譜熱量：110.3(大卡)
主料 苦瓜1條
輔料 幹椒2個花掓7一8個糖適量鹽適量油適量大蒜4個
方法/步驟
將苦瓜洗淨，切兩開，去瓜子和瓤，備用。
將幹掓切絲，大蒜拍碎，苦瓜切薄片。
鍋中加水燒開，將苦瓜灑些鹽氽燙片刻撈出，用涼水過涼，瀝水後放入盤中。
放入少許糖和鹽攪拌。
熱鍋加油，放花掓、幹掓絲，蒜碎爆香，迅速將油淋在苦瓜上即可。
注意事項
苦瓜切好後放淡鹽水中泡一會可消除部分苦味。