這是一款非常適宜當作早餐的麵包，因為眾所周知早餐一定要多吃一些碳水化合物的東東，比如：穀物、堅果、蔬菜、水果等等，用以給人體補充足夠的能量，而這款蜜豆雜糧麵包中添加了小麥粉、紅米粉和燕麥等多種穀物品種，還添加了健脾胃和補心的蜜紅豆，因此早餐吃上幾片蜜豆雜糧麵包，再加上一杯牛奶或是咖啡，絕對可以讓親精神滿滿一上午哦！
為了不讓麵包的口感因為添加了過多的雜糧而受到影響，我個人不主張這款麵包用直接發酵法來製作，可以用一些其他的發酵法，我用的是中種發酵法，做好的成品內部組織就比較細膩柔軟，連不愛吃麵包的女兒都欣然食之，真的好有成就感的說。
食材食譜熱量：845.4(大卡)
主料 高筋麵粉175克即發酵母3克水105克
輔料 紅米粉50克高筋麵粉25克糖粉30克鹽4克奶粉12克黃油22克蜜豆100克即食燕麥少許
方法/步驟
取中種材料中的水30克將酵母化開後倒入麵包機內筒，再加入剩餘中種材料，選擇和麵程序，按啟動鍵，攪拌至乾溼材料混合均勻，按停止鍵，在內筒上蓋上潮溼的沙布，靜置發酵至約4倍大；
將主麵糰除黃油之外的材料加入內筒，與中種材料混合，再次選擇和麵程序，按啟動鍵，攪拌40分鐘，圖為攪拌好的麵糰，看上去略顯粗糙；
加入黃油繼續和麵20分鐘，達到完全階段，圖為攪拌好的麵糰，看上去非常細膩；
蓋上保鮮膜，等待麵糰發酵至2倍大，圖為發酵好的麵糰，看上去非常細膩且鬆軟；
將麵糰取出排氣，分割成3份後滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
將麵糰擀成長方形，翻面中間放上蜜豆，將左右兩側向中間摺進來；
自上而下捲起來，依次卷好後放入模具，移至溫暖溼潤處靜置其發酵；
等待麵包坯發酵至2倍大時，刷上蛋液，撒上燕麥片，送入預熱好的烤箱，上下火170度，烤箱中層，烘烤約40分鐘。
這次的蜜豆雜糧麵包發得真心很不錯，味道也很棒，只是我用的硅膠模具不是十分適合，被撐得嚴重變形了，看來做吐司最好還是不要用軟模，以免形象受損哈！
注意事項
使用中種法時，酵母需要提前用水化開，因為中種麵糰和麵時間短，否則酵母會保持顆粒狀，麵糰很難發酵；
烤箱性能各不相同，因此烘烤的溫度與時間僅供參考。