新手入廚，要先從最基本的菜開始學。簡單又美味是所有新手最嚮往的菜，其實很多簡單的菜才是考驗功夫的時候。就拿酸辣土豆絲來說，要炒到酸辣到味，又不突兀任何一味，並且土豆絲熟而不軟，脆而不生，味道豐厚不寡，那也是有竅門的。
食材 食譜熱量：1372.65(大卡)
主料 黃心土豆2個紅辣椒15-20個大蒜1頭花椒半湯勺
輔料 蔥少許
方法/步驟
準備好原材料
土豆要細，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆絲用水洗一遍，然後泡5-10分鐘
土豆絲泡好後，一定要瀝乾。
幹辣椒剪絲過一下水，防止太乾沾鍋就糊，花椒也過水泡一下，同理。蒜切絲或者拍碎。湯匙中兌好，一湯匙白醋，一茶匙鹽，半茶匙胡椒粉。
冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，撈出
火繼續最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油變成紅色。（不是很紅，是微紅）。把辣椒撥到鍋邊，開大火。
放入土豆絲和湯匙裡的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均勻沾上油
土豆絲斷生加入鹽，剩下的半湯匙白醋，繼續翻炒幾下
關火放雞精，蔥花，翻炒均勻。也可以滴幾滴香油也不錯。
注意事項
土豆絲就下白醋湯胡椒，中途爆炒不給留放調料的時間。
最後放白醋是增加酸味，前面放的在爆炒的過程中損失很多