用料:花蟹、大米、姜、香蔥、料酒、鹽
詳細做法:
1、花蟹用刷子刷乾淨。
2、去除螃蟹心臟和鰓,敲斷蟹鉗,剝殼切塊。
3、加入一點料酒醃一會,去除腥味。
4、大米冷水浸泡半小時後,倒入開水鍋內,慢火煮。
5、大米煮至開花後,放入螃蟹。
6、放薑絲,小火煮至螃蟹變紅。
7、臨出鍋前,撒入少許鹽。
8、撒入香蔥碎,攪拌均勻即可。
小貼士:
螃蟹心臟和螃蟹鰓,都屬於大寒大涼之物,不能吃。螃蟹心臟是在開啟螃蟹蓋子後,螃蟹嘴後面連著蓋子的六角形狀的東西,也叫糞包。螃蟹鰓就是包裹在螃蟹身上一條條的東西,捏起來會出水。蟹鉗可用刀背敲裂口,這樣螃蟹的鮮會更好的容易粥裡。要少放鹽,海蟹本身有些鹹味。